Mast-o-Khiar: Bu Kremalı Ve Serin Yemekle Yaz Sıcaklarından Kurtulun!

İran mutfağının zengin çeşitliliğinde yer alan Mast-o-Khiar, basit malzemelerle hazırlanan ancak damağınızı adeta bir şölenle buluşturan muhteşem bir meze. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı etkisiyle bilinir ve hem hafifliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir.

Mast-o-Khiar, Farsça’da “yoğurt ve salatalık” anlamına gelir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu mezenin temel malzemeleri yoğurt ve salatalıktır. Ancak burada sıradan bir salatalığın ötesine geçilir: incecik doğranmış taze nane yaprakları, kıyılmış fesleğen, pul biber ve bazen de kuru üzüm gibi baharatlar eklenir.

Hazırlanışı oldukça basittir:

1. Öncelikle salatalıklar soyulur ve küp şeklinde kesilir.
2. Sonrasında yoğurt, salatalık parçaları ve incecik doğranmış nane yaprakları bir kapta iyice karıştırılır.
3. İsteğe bağlı olarak fesleğen, pul biber ve kuru üzüm eklenebilir.
4. Karışım, servis tabağına alınır ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek tamamlanır.

Hazırlama İpuçları:

• Yoğurt seçerken kremamsı bir kıvamda olmasına dikkat edin. Çok sulu yoğurt kullanırsanız mezenizin suyu çıkabilir.
• Salatalıklar çok suluysa, rendelenebilir ve fazla suyu sıkılabilir. Bu sayede Mast-o-Khiarınız daha yoğun ve lezzetli olacaktır.
• Nane yapraklarını taze kullanın ve incecik doğrayın. Böylece daha canlı bir aroma ve tat elde edebilirsiniz.

Hamadan’da Mast-o-Khiar: Bölgesel Bir Lezzet

Mast-o-Khiar, İran’ın birçok bölgesinde tüketilen yaygın bir mezedir. Ancak Hamadan şehrinin kendine özgü versiyonu oldukça ünlüdür.

Hamadanlılar genellikle yoğurtlarını daha koyu kıvamda tercih eder ve baharat olarak daha çok fesleğen kullanırlar. Ayrıca, kurutulmuş domates dilimleri de ekleyerek mezelerini zenginleştirirler.

Mast-o-Khiar’ı Sofranızda Nasıl Kullanabilirsiniz?

• Meze: Mast-o-Khiar, İran yemeklerinin vazgeçilmez bir mezesidir. Pilav, kebab ve diğer et yemekleri ile servis edilir.
• Sandviç dolgusu: Taze ekmek üzerine sürerek ferahlatıcı bir sandviç hazırlayabilirsiniz.
• Salata sosu: Mast-o-Khiar’ı salatalara sos olarak ekleyebilirsiniz. Özellikle sebzeli salatalarda lezzetli bir alternatif olur.

Mast-o-Khiar’ın Faydaları

Mast-o-Khiar sadece lezzetli bir meze değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Yoğurt yüksek protein ve kalsiyum kaynağıdır, salatalık ise su ve lif açısından zengindir. Nane ve fesleğen gibi otlar da sindirime yardımcı olur ve vücuda antioksidan sağlar.

Sonuç:

Mast-o-Khiar, İran mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Basit malzemelerle hazırlanan bu lezzetli yemek, hem yaz aylarında serinletici bir etki sağlar hem de sofralara renk katar. Hamadan’da kendine özgü versiyonu ile tanınan Mast-o-Khiar, İran kültürünün bir parçasıdır ve mutlaka denemenizi öneririm!

Mast-o-Khiar Tarifi