Shchi - Yoğun ve Doyurucu Bir Kış Çorbası mı?

Rus mutfağı, basit lezzetlerden sofistike yemeklerine kadar geniş bir yelpazeye sahiptir. Soğuk kış aylarında Rus halkının vazgeçilmezi olan bir çorba ise şchidir. “Shchi” kelimesi, “çiğer” anlamına gelen eski Slavca kelime “sçıti"den türetilmiştir ve aslında bu çorbanın geleneksel olarak dana veya kuzu çiğeri ile yapıldığı zamanlara işaret eder. Günümüzde şchi çoğunlukla beyaz lahana, patates, havuç ve dereotu gibi sebzelerle hazırlanır.

Yüzlerce Şichi Tarifi:

İlk bakışta basit görünen bu çorba, aslında yüzlerce farklı çeşide sahip olabilir. Her bölge kendi şchi tarifini korur ve aileden nesile aktarılan özel pişirme teknikleri ile zenginleştirir.

• Moskova Şchisi: Genellikle domates püresi, turp ve biber gibi ek sebzeler içerir ve daha yoğun bir kıvama sahip olur.

• Vladimir Şchisi: Bu bölgedeki şchi genellikle mantarla yapılır ve daha hafif, daha ferahlatıcı bir tada sahiptir.

• Sibirya Şchisi: Kışın sert koşullarına dayanabilmek için Sibirya şchisi daha besleyici malzemelerle hazırlanır. İçine et suyu yerine kemik suyu kullanılır ve çeşitli baklagiller de eklenir.

Ve Vladimir Şchisinin Sırrı!

Şchi, özellikle Vladimir bölgesinde oldukça popülerdir. Rus mutfağında önemli bir yere sahip olan bu şehri ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Vladimir şchisi, diğer şchi çeşitlerinden farklı olarak genellikle etsiz yapılır ve daha hafif bir tada sahiptir. Ayrıca taze dereotu ile servis edilmesi gelenekseldir ve çorbaya ferahlık katar.

Vladimir Şchisinin Hazırlanışı:

Vladimir şchisi yapmak için önce beyaz lahana ince ince kıyılır. Ardından patatesler küp küp doğranır ve havuçlar rendelenir. Sebzeler derin bir tencereye konularak suda kaynatılır. Kaynadıktan sonra ateşi kısılıp 20-30 dakika kadar pişirilir.

Piştikten sonra çorbanın içine tuz, karabiber ve dereotu eklenir. Son olarak, çorba servis kaselerine paylaştırılır ve üzerine bir kaşık tereyağı konularak servis edilir.

Vladimir şchisi, hem doyurucu olması hem de kolayca hazırlanabilmesi sebebiyle günlük yemekler için ideal bir seçenektir. Ayrıca soğuk kış günlerinde vücudu ısıtan ve ruhu besleyen bir çorbadır.

Shchi - Sadece Bir Çorba Değil!

Vladimir şchisi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel önemiyle de dikkat çeker. Rusya’da her evde en az bir şchi tarifi bulunur ve aileler bu çorbaya kendi dokunuşlarını katıp nesilden nesile aktarırlar.

Vladimir şchisi deneyimlemek, sadece bir çorba tatmak değil, aynı zamanda Rus kültürüne ve geleneklerine bir pencere açmaktır.