Suining Şehri'nden Gelen İşte Lezzetli ve Baharatlı Bir Çorba: Acılı Biberli Suo Rou!

Suining şehri, Sichuan eyaletinin güneybatısında yer alan, zengin bir gastronomik kültüre sahip tarihi bir şehirdir. Burada yiyecekler sadece beslenme aracı değil, aynı zamanda sanata dönüşen bir deneyimdir. Sıcak ve baharatlı tatlar, Suining mutfağının temelini oluştururken, taze malzemelerin kullanımı ve geleneksel pişirme yöntemleri, her yemeğe benzersiz bir karakter kazandırır. Bugün sizlerle Suining’in en ünlü yemeklerinden biri olan Acılı Biberli Suo Rou’yu keşfedeceğiz!

Suo Rou Nedir?

Suo Rou (酥肉), genellikle domuz etiyle yapılan geleneksel bir Çin yemeğidir. Adı, pişirme tekniğinden gelir: “suo” yumuşaklığı ve “rou” ise eti ifade eder. Bu yemek, eti düşük ısıda uzun süre pişirip, ardından çıtır çıtır bir doku elde etmek için kızartarak yapılır. Suo Rou genellikle soslarla servis edilir ve pilav, erişte veya sebze ile birlikte tüketilir.

Acılı Biberlerin Büyüsü:

Suo Rou’nun temel farkı, Sichuan mutfağının vazgeçilmez baharatlarından olan acı biberin kullanılmasıdır. Bu acı biberler, yemeğe karakteristik bir keskinlik ve derinlik katar, damağı adeta dans ettirir! Acılı Biberli Suo Rou, hem lezzeti hem de acısıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Geleneksel Tarif:

• Malzemeler:

  • 500 gram domuz eti (tercihen yağlı kısım)
  • 1 su bardağı acı biber sosu (Sichuan tarzı)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı zencefil tozu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• Hazırlık:

  1. Domuz etini küçük küpler halinde kesin ve derin bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, bal, zencefil tozu ve ezilmiş sarımsağın karışımıyla marine edin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.

  2. Tencereye su ve acı biber sosunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve domuz eti küplerini tencereye ekleyin.

  3. Et pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak etin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

  4. Mısır nişastası ve biraz suyun karışımını bir kasede çırpın.

  5. Et piştikten sonra, mısır nişastasını tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin.

Servis:

Acılı Biberli Suo Rou genellikle sıcak pirinç veya erişte ile servis edilir. Üzerine doğranmış yeşil soğan, kişniş gibi taze otlar eklemek de lezzeti artırabilir. Yanında soğuk bir içecek sunmak da acı biberin yoğunluğunu dengeleyebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar:

• Daha az acı için acı biber sosunun miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Vegan veya vejetaryen alternatifler için tofu veya sebze kullanabilirsiniz.
• Farklı baharatlar, örneğin Sichuan biberinin yanına karanfil, yıldız anason veya tarçın ekleyerek yemeğe farklı bir tat katabilirsiniz.

Acılı Biberli Suo Rou, baharatlı yemeklerden hoşlananlar için mutlaka denemeli bir lezzettir!