Teochew Şehri Shanwei'den Gelen Baharatlı ve Doğranmış Bir Lezzet: Çıtır Çıtır Tavuk!

Shanwei şehri, Guangdong eyaletinin güneyinde yer alan Teochew bölgesinin kalbinde bulunur. Bu bölge, zengin bir gastronomi kültürüne sahip olup, deniz ürünleri ve çerezli yiyecekler gibi lezzetlerle ünlüdür. Bugün sizlerle Shanwei’nin en sevilen sokak yemeklerinden birine, çıtır çıtır tavuk’a yolculuk yapacağız.

Çıtır çıtır tavuk, adından da anlaşılacağı gibi çıtırtılarıyla bilinen bir tavuk yemeğidir. Ancak sıradan kızarmış tavuktan daha fazlasıdır; bu yemek, Teochew mutfağının özgün baharat karışımını ve ustaca uygulanan pişirme tekniklerini yansıtır.

Teochew Baharatlarının Gizemi

Çıtır çıtır tavuğun gizemini çözmek için öncelikle Teochew baharatlarını incelememiz gerekiyor. Bu bölgedeki mutfak, deniz tuzu, sarımsak, zencefil, yıldız anason ve Sichuan biberinin benzersiz bir kombinasyonunu kullanır.

Shanwei’de çıtır çıtır tavuk yaparken kullanılan özel baharat karışımı, genellikle aileden nesilden nesile aktarılan bir sır olarak görülür.

Pişirme Tekniklerinin Ustası Olmak:

Çıtır çıtır tavuğun başarısının sırrı, sadece baharatlarda değil, aynı zamanda pişirme tekniklerinde de yatmaktadır. Tavuk parçaları, daha sonra kızartılmadan önce mısır nişastası ve baharat karışımında marine edilir. Bu işlem, tavuğu yumuşak tutarken, dış tabakasını çıtırtılı bir kabuk oluşturmak için hazırlıyor.

Kızartma işlemi de önemli bir aşamadır. Tavuk parçaları, yüksek ısıda kızgın yağda derinlemesine kızartılır. İdeal kıvamı elde etmek için yağın sıcaklığının sabit tutulması ve tavuk parçalarının düzenli olarak çevrilmesi gerekir.

Çıtır Çıtır Tavuğun Sunumu:

Çıtır çıtır tavuk, genellikle servis tabağına dizilir ve yanında acı tatlı bir sos veya bir salata ile sunulur. Acı tatlı sos, genellikle soya sosu, bal, sirke ve acı biberden yapılır.

Bu basit ama lezzetli yemek, hem yerel halk tarafından hem de turistler tarafından büyük beğeni toplar. Shanwei’ye yolunuz düşerse, çıtır çıtır tavuğu mutlaka denemelisiniz.

Çıtır Çıtır Tavuk İçin Ek Bilgiler:

• Tavuğun kemiksiz kesilmesi daha kolay yenmesini sağlar.
• Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kızartma sırasında tavuk parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için yeterince boşluk bırakın.

Shanwei’nin çıtır çıtır tavuğu, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Teochew mutfağının zengin ve çeşitli kültürünü de yansıtıyor. Bu yemeği denediğinizde, sadece ağzınızda kalmayacak, aynı zamanda Shanwei sokaklarında dolaşırken hissettiğiniz o canlı atmosferi de hatırlayacaksınız.